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\nIl convegno, secondo gli organizzatori, ha inteso portare avanti un\u2019attenta riflessione sul cibo e sullo stretto collegamento con le radici della nostra civilt\u00e0, cultura e identit\u00e0 che trovano fondamento nella Dieta Mediterranea. Questa, infatti, oltre a rappresentare l\u2019espressione di un modo di vivere millenario che ha caratterizzato i popoli del bacino del Mediterraneo, \u00e8 anche il modo, attraverso una chiara visione dal punto di vista qualitativo e quantitativo del cibo per raggiungere uno stato di benessere fisico e psicologico.
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\nI lavori del convegno sono stati moderati dal giornalista Valerio Caparelli che ha introdotto i vari interventi sul tema. Il primo \u00e8 stato quello della dottoressa Achiropita Curti<\/strong>, geriatra, internista e nutrizionista dell\u2019Azienda Ospedaliera di Cosenza, che ha trattato della prevenzione e della cura dei nemici della salute, per riuscire a prevenire tutte le malattie cardiovascolari, metaboliche, neoplasie che rappresentano le principali cause di morte. Il medico e le sue indicazioni deve cio\u00e8 aiutare a \u201cguadagnare salute\u201d. Per fare ci\u00f2 posso aiutarci la nutrigenetica, cio\u00e8 la scienza per la quale i geni influenzano il modo di assorbire i nutrimenti, la nutrigenomica che studia il come le sostanze influenzano il nostro codice genetico e l\u2019epigenoma, il meccanismo biochimico, una sorta di interruttore, che accende i nostri geni.
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\n\u00c8 seguito poi l\u2019intervento di Saverio Daniele,<\/strong> allergologo che ha trattato delle allergie alimentari, di quelle che vengono definite quali \u201creazione avverse al cibo\u201d e innescano l\u2019insorgere di un sintomo patologico al momento dell\u2019assunzione di un alimento.
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\n Fabrizio Spataro,<\/strong> biologo nutrizionista ed esperto di nutrizione sportiva, che ha parlato dei vantaggi derivanti dal seguire un corretto programma nutrizionale per uno sportivo e delle false credenze che circolano oggi sull\u2019alimentazione e che spesso inducono in comportamenti nutrizionali controproducenti.
\nGiancarlo Statti<\/strong>, docente di Biologia Farmaceutica dell\u2019Universit\u00e0 della Calabria che ha riaffermato il concetto che il cibo non deve essere considerato solamente un alimento ma anche un veicolo di buona salute e non solo quando si presenta una condizione patologica per il nostro organismo. Il professore Statti ha trattato poi dei fitocomposti (phytochemicals), sostanze di origine vegetale prodotte dalle piante per difendersi dagli attacchi parassitari e che svolgono attivit\u00e0 biologiche sull\u2019organismo assai importanti e utili per l\u2019uomo.
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\nBasti pensare a esempio al resveratrolo<\/strong>, un forte antiossidante<\/strong> presente nel vino, ai composti con una accertata attivit\u00e0 anticancerogena<\/strong> presenti in alimenti di origine vegetale, quali i carotenoidi, presenti nella frutta e ortaggi gialli ed arancioni, i glucosinolati<\/strong>, presenti nelle crucifere o brassicacee e i flavonoidi<\/strong>, presenti nella maggior parte della frutta e degli ortaggi.
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\nSull\u2019argomento Dieta Mediterranea, riconosciuta nel 2010 dall\u2019UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0, \u00e8 seguito poi un interessante breve documentario originale dell\u2019Universit\u00e0 del Minnesota, dal titolo \u201cItaly and Crete Pilot Survey 1957\u201d, incentrato sugli studi svolti a Nicotera (VV) dal biologo americano Ancel Keys.
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\nIl filmato, illustrato da Laura Di Renzo<\/strong>, docente di Nutrizione Clinica e Nutrigenomica dell\u2019Universit\u00e0 di Tor Vergata e presidente dell\u2019Associazione DAFNE – Defence of Agricolture Food Nutrition and Enviroment, ha ricordato gli studi del fisiologo americano Keys che negli anni cinquanta, partendo dall\u2019osservazione delle abitudini alimentari delle popolazioni rurali del meridione, elabor\u00f2 la concezione che la bassa incidenza di malattie cardiovascolari fosse dovuta al tipo di alimentazione che queste popolazioni adottavano per tradizione secolare.
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\nLa professoressa Di Renzo ha proseguito poi con una breve trattazione della dieta Mediterranea e su quello che ha rappresentato e pu\u00f2 ancora rappresentare in termini di competenze, conoscenze, pratiche e tradizioni che vanno dal paesaggio alla tavola, includendo le colture, la raccolta, la pesca, la conservazione, la trasformazione, la preparazione e, in particolare, il consumo di cibo.<\/strong>
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\nTuttavia, la Dieta<\/strong> (dal greco diaita, o stile di vita) \u00e8 molto pi\u00f9 che un semplice alimento. Essa promuove l’interazione sociale, poich\u00e9 il pasto in comune \u00e8 alla base dei costumi sociali e delle festivit\u00e0 condivise da una data comunit\u00e0, e ha dato luogo a un notevole corpus di conoscenze, canzoni, massime, racconti e leggende. Essa, infatti, \u00e8 caratterizzata da un modello nutrizionale rimasto costante nel tempo e nello spazio, costituito principalmente da olio di oliva, cereali, frutta fresca o secca, e verdure, una moderata quantit\u00e0 di pesce, latticini e carne, e molti condimenti e spezie, il tutto accompagnato da vino o infusi, sempre in rispetto delle tradizioni di ogni comunit\u00e0.
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\nLa Dieta si fonda, poi, nel rispetto per il territorio e la biodiversit\u00e0, e garantisce la conservazione e lo sviluppo delle attivit\u00e0 tradizionali e dei mestieri collegati alla pesca e all’agricoltura nelle comunit\u00e0 del Mediterraneo. I lavori sono poi proseguiti con una tavola rotonda su \u201cIl cibo come elemento di tradizione, identit\u00e0 ed etica\u201d, che ha visto la partecipazione, oltre alla dottoressa Laura Di Renzo anche di Giovanni Soda<\/strong>, di Slow Food Cosenza e Sila, e di Paola Granata, imprenditrice agricola. I lavori sono stati conclusi con l\u2019intervento della Presidente della VII Circoscrizione Lions, Angela Piattelli<\/strong>. A chiusura della serata \u00e8 seguita una cena sul tema della Dieta Mediterranea secondo le ricette di \u201cThe Nicotera Diet\u201d di Pasquale Barbalace,<\/strong> con i prodotti provenienti dal territorio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Grande partecipazione al Convegno del Lions Club \u201cCosenza Castello Svevo\u201d su cibo e Dieta Mediterranea. Strumento di qualit\u00e0 della vita, benessere e salute, ma anche elemento di tradizione, identit\u00e0 ed etica.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":76618,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[571,34,45],"tags":[],"class_list":["post-76617","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-magazine","category-nutrimenti"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76617","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=76617"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/76617\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/76618"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=76617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=76617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=76617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}