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La ricetta della settimana dello chef di QuiCosenza \u00e8 dedicata agli gnocchi di patate, per\u00f2 ripieni. Diverse le varianti con le quali \u00e8 possibile dare un tocco di originalit\u00e0 a uno dei pi\u00f9 succulenti primi piatti della cucina italiana. Data la stagione, ne prepareremo uno sfiziono e dedicato, ai funghi porcini che in questo periodo iniziano a colorare i boschi silani abbinati con il tartufo nero, primizia del momento.\u00a0Scopriamo prima come preparare l’impasto, un p\u00f2 diverso dal solito.<\/p>\n
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Ingredienti per 4 persone:
\n1 chilo di patate
\n300 grammi di farina
\n200 grammi di funghi porcini trifolati
\n2 tuorli
\n1 uovo
\npepe e sale quanto basta<\/p>\n
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Lessiamo le patate intere e con la buccia arrivate. A cottura spelliamole, tagliamole a fette in una ciotola. Schiacciamole per bene con una forchetta, aggiungiamo la farina, amalgamiamo insieme e creiamo una fontana dove metteremo al centro i tuorli e l’uovo precedentemente sbattuto con il sale e il pepe nero e, se preferite, anche un p\u00f2 di noce moscata.\u00a0Amalgamate per bene il tutto cosi da fare un panetto compatto e non molto morbido, arrotolatelo nella carta velina e lasciatelo riposare un’ora nella parte superiore del frigo. Prendetelo e prendetene un po’ alla volta cosi da creare dei dischi poneteci al centro un po’ di funghi trifolati e richiudete il composto appallottando lo gnocco. Proseguite fino a finire tutto l’impasto, mettete sopra le palline ottenute un po’ di farina.<\/strong>\u00a0A questo punto lasciate riposare in frigo tutto fino al momento in cui riscaldate l’acqua salata con un po’ di olio di oliva e l’avrete portata ad ebollizione.\u00a0La cottura sar\u00e0 molto breve, quando verranno a galla saranno quasi pronti, baster\u00e0 attendere un paio di minuti. Nel frattempo prendete una padella antiaderente, mettete al suo interno un filo di olio e grattugiatevi un po’ di tartufo nero. Arrivati a cottura, saltateli con il condimento e portateli a tavola ben caldi. Prima di servirli aggiungete qualche altra scaglietta di tartufo sopra. Il piatto \u00e8 pronto per essere gustato. .<\/p>\n <\/p>\n Abbinamento: consiglio un bianco aromatico abbastanza corposo e persistente. Per me il giusto abbinamento per questo piatto e un Tocai fruliano provatelo e poi mi direte.<\/p>\n <\/p>\n Lo chef Piero Cantore propone una rivisitazione dei classici gnocchi con patate.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":78719,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34,124],"tags":[],"class_list":["post-78718","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78718","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78718"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78718\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78719"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78718"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=78718"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=78718"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}CLICCA IN BASSO PER LEGGERE<\/h2>\n
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