{"id":79105,"date":"2017-05-31T04:30:02","date_gmt":"2017-05-31T02:30:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/gelato-in-america-piace-quello-italiano-cresce-del-25-annuo-e-batte-il-cugino-ice-cream\/"},"modified":"2023-01-16T19:31:47","modified_gmt":"2023-01-16T18:31:47","slug":"157278-gelato-in-america-piace-quello-italiano-cresce-del-25-annuo-e-batte-il-cugino-ice-cream","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/157278-gelato-in-america-piace-quello-italiano-cresce-del-25-annuo-e-batte-il-cugino-ice-cream\/","title":{"rendered":"Gelato, in America piace quello italiano: cresce del 25% annuo e batte il cugino ice-cream"},"content":{"rendered":"

A sorpresa \u00e8 l\u2019Alaska lo stato dove se ne consuma di pi\u00f9, il caldo Texas solo decimo. E in Italia il consumo \u00e8 cresciuto del 2% nei primi mesi del 2017.<\/b>
\n<\/h4>\n

 <\/p>\n

MILANO\u00a0– L’alimentare, tra food, beverage e prodotti per animali, traina la crescita nella grande distribuzione con un +3,4% del fatturato prodotto tra gennaio-aprile 2017 rispetto allo stesso periodo del 2016. I dati sono stati presentati la settimana scorsa in occasione dell’appuntamento annuale di Nielsen che mette a fuoco i trend del largo consumo.\u00a0Per macro categorie Nielsen segnala: frutta e verdura +9,6%, freddo +5,8% (gelati +2%<\/strong>, surgelati +6,4%), pane\/pasticceria\/pasta +5,7%, pet food +3,8%. Gli italiani non rinunciano per\u00f2 a prodotti che offrono esperienze di gusto superiori, o un elevato contenuto di servizio: zuppe pronte fresche +33%, piatti pronti freschi (sushi) +25%, caff\u00e8 in capsule +20%. Cresce il fatturato degli acquisti online<\/strong>: +45% dal 2015 al 2016, pari a 622 milioni di euro con un’incidenza dell’1,1% sul fatturato complessivo del largo consumo.<\/p>\n

\"StefanoAnalizzando in particolare il trend del consumo del gelato \u2013 e di ice\u2013cream – \u00a0in giro per il mondo<\/strong>, emerge un dato su tutti: il gelato \u00e8 indipendente dalla stagionalit\u00e0 e non influenzato dalle condizioni climatiche. Stando ai numeri, il consumo di gelato durante i mesi estivi \u00e8 tipico dei Paesi dell\u2019Europa del Sud. \u201cMentre in Italia Il 70% del gelato viene consumato d\u2019estate e il restante 30% nelle altre stagioni<\/strong>, negli Stati Uniti il 65% del gelato e dell\u2019ice-cream si mangiano in stagioni diverse dall\u2019estate\u201d, spiega Stefano Versace<\/strong>, fondatore di Stefano Versace\u00a0– Gelateria Italiana & Gourmet, catena di gelaterie con\u00a0una ventina di punti vendita\u00a0aperti ed in apertura nel 2017 in cinque Stati USA, da Miami a Philadelphia.<\/p>\n

\"GlobalApprofondendo poi il consumo pro capite mondiale, la classifica\u00a0<\/span>di BUSINESS INSID<\/a>ER<\/span><\/span>\u00a0vede al primo posto la Nuova Zelanda<\/strong>, con 28,4 litri per all\u2019anno pro capite, seguono gli USA con 20,8, l\u2019Australia 18, la Finlandia 14,2 la Svezia 12, il Canada 10,6, la Danimarca 9,9, l\u2019Irlanda 9,4, l\u2019Italia 8 e il Regno Unito con 7. Ancora pi\u00f9 curioso \u00e8 il dato che vede, fra gli stati americani, il primato dell\u2019Alaska<\/strong>, dove la temperatura media non supera i 19 gradi. Il Texas invece, dove il clima \u00e8 decisamente pi\u00f9 caldo \u00e8 solo al decimo posto. \u201cIn Italia si pensa che il gelato sia un prodotto tipicamente estivo perch\u00e9 rinfresca quando in realt\u00e0 \u00e8 di facile consumo anche in inverno: si scioglie meno, non c’\u00e8 tanta differenza di temperatura tra ambiente e gelato. Lo stesso accade col consumo di cioccolata: in Italia se ne fa un consumo invernale, ma i paesi del Caribe (con 12 mesi estivi all’anno) consumano cioccolata tutto l’anno<\/strong>\u201d, chiarisce Versace, che ha aperto la prima gelateria della catena al Miami International Mall nel 2013.<\/p>\n

Ci\u00f2 che \u00e8 evidente \u00e8 che il gelato italiano negli USA funziona: \u201cLe persone viaggiano e hanno la possibilit\u00e0 di provare diversi tipi di cucine internazionali. Quando tornano vanno alla ricerca di quel piacere che hanno sperimentato altrove, desiderano ripetere l\u2019esperienza. Il gelato, per variet\u00e0 dell\u2019offerta nei gusti, equilibrio dei fattori nutrizionali e \u2018fascino esotico\u2019 \u00e8 un mix perfetto che molti americani si concedono sempre pi\u00f9 volentieri, anche per respirare la tipica atmosfera di una \"ice-cream\"gelateria italiana\u201d, aggiunge Versace.\u00a0Ci\u00f2 che risulta evidente oggi \u00e8 che il gelato stia letteralmente spodestando il \u2018cugino\u2019 ice-cream in America<\/strong>: dai dati emerge infatti che il consumo di gelato \u00e8 quasi raddoppiato ogni anno dal\u00a02009 e il 2014, per un totale di 214 milioni di dollari di prodotto venduto nel solo 2014.<\/strong> Il mercato americano \u00e8 il pi\u00f9 grande al mondo per consumo di gelato artigianale e ice-cream.<\/strong> \u00c8 importante sottolineare come, sebbene il gelato sia il segmento pi\u00f9 piccolo del mercato dei dessert, \u00e8 anche quello con crescita pi\u00f9 veloce rispetto all\u2019ice-cream (214 milioni di dollari di gelato venduti nel 2014, contro i 6 miliardi dell\u2019ice-cream).<\/p>\n

\u201cLa differenza tra gelato e ice-cream \u00e8 fondamentale e non tutti la conoscono: l\u2019ice-cream \u00e8 composto, infatti, fra le altre cose, da coloranti artificiali, aromi artificiali e conservanti. Il gelato ha ingredienti naturali al 100%<\/strong> e un gusto diverso anche grazie alla differenza di temperatura (- 20 per l\u2019ice-cream, -12 per il gelato). Altra grande differenza \u00e8 la quantit\u00e0 di grasso (fino al 30% nell’ice-cream, solo il 7% nel gelato) e l’overrun, cio\u00e8 l’aria incorporata nel prodotto (50% nell’ice-cream, solo il 10% nel gelato)\u201d.\u00a0Ma la scelta di sbarcare negli Stati Uniti con un prodotto cos\u00ec tipicamente italiano non \u00e8 certo stata casuale. \u00c8 lo stesso Versace a spiegarla: \u201cLa decisione di avviare la mia attivit\u00e0 imprenditoriale negli USA \u00e8 stata la conseguenza di diversi fattori: i numeri, la facilit\u00e0 di fare impresa e la possibilit\u00e0 di garantire un futuro di un certo tipo ai miei figli\u201d.\u00a0La filosofia delle gelaterie Versace \u00e8 quella di far conoscere al pubblico americano il vero gelato artigianale italiano<\/b>, offrendo il miglior prodotto in termini di genuinit\u00e0 e freschezza<\/strong>, rispettando la tradizione italiana<\/strong> che ci ha resi famosi nel mondo.<\/p>\n

\n\"pistacchioLa frutta utilizzata per il sorbetto<\/strong>, per esempio, \u00e8 rigorosamente fresca e ogni gelato e sorbetto viene prodotto nei laboratori Versace da gelatieri professionisti ogni mattina. La presenza di gelaterie prevalentemente in centri commerciali negli States fa s\u00ec che si registri un forte picco di vendite proprio nel mese di dicembre, in corrispondenza delle festivit\u00e0 natalizie.\u00a0\u201cDevo il nostro successo alla nostra scelta di utilizzare solo materie prime di altissima qualit\u00e0,<\/strong> provenienti direttamente dall\u2019Italia, come il latte intero fresco e prodotti italiani a denominazione controllata e protetta, la nocciola IGP del Piemonte, il Pistacchio puro di Bronte, la mandorla e la vaniglia biologica, i limoni di Sicilia e molto altro\u201d, conclude Stefano Versace.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A sorpresa \u00e8 l\u2019Alaska lo stato dove se ne consuma di pi\u00f9, il caldo Texas solo decimo. E in Italia il consumo \u00e8 cresciuto del 2% nei primi mesi del 2017.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":79106,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[22,571],"tags":[],"class_list":["post-79105","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-dal-mondo","category-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79105","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79105"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79105\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79106"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79105"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79105"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79105"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}