<\/p>\n
\u00c8 tempo soprattutto di ortaggi, quali melanzane, zucchine, fiori di zucca e peperoni e fresche insalate di cetrioli, pomodori, lattughe e rucola. \u00c8 giunto anche il tempo dei legumi come piselli, fagioli e fagiolini che possono essere finalmente gustati freschi. La frutta permette, infine, deliziose macedonie con i primi frutti di bosco, mirtilli e lamponi, mentre prevalgono su banchi del mercato i fichi e le coloratissime albicocche, pesche, prugne e susine.<\/p>\n
I fagiolini, legumi leggeri e poco calorici, possiedono innumerevoli propriet\u00e0 nutrizionali e sono assai ricchi di vitamine (A, e C) e di sali minerali quali potassio, ferro, fosforo, calcio oltre a proteine e carboidrati. A differenza degli altri legumi, per\u00f2, i fagiolini contengono un minor quantitativo di proteine e un’elevatissima quantit\u00e0 di acqua. Le propriet\u00e0 benefiche dei fagiolini derivano soprattutto dalla presenza di antiossidanti, come il betacarotene e la luteina, che aiutano il corpo a proteggersi dall\u2019azione dei radicali liberi e riparano la vista e la pelle dall\u2019invecchiamento precoce.![\"Green](\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/fagiolini-3.jpg\" "\\"\\"")
\nGli antiossidanti e i flavonoidi presenti nei fagiolini, inoltre, hanno un benefico influsso sul cuore e sulla circolazione. Altro sale minerale presente nei fagiolini \u00e8 il silicio, che influisce sulla salute delle ossa e sulla formazione del tessuto connettivo.<\/p>\n
Il consumo di fagiolini non ha controindicazioni particolari, salvo che deve avvenire, come di solito avviene per i legumi, solo dopo la cottura. A differenza degli altri legumi, di cui si consumano solo i semi, i fagiolini vanno mangiati con tutto il baccello, mentre, come avviene per tutte le leguminose, essi riescono a fissare l’azoto atmosferico per merito di alcuni batteri in grado di formare piccolissime escrescenze a ridosso delle radici. Per questo vengono coltivati a margine dei campi, dove sar\u00e0 seminato il grano (pratica del sovescio). I fagiolini, oltre che rimineralizzanti, possiedono propriet\u00e0 diuretiche e rinfrescanti dell’apparato gastro-intestinale, per la buona quantit\u00e0 di minerali e, grazie all\u2019abbondanza delle fibre, sono un ottimo alleato in caso di stitichezza.<\/p>\n
![\"cicoria](\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/cicoria-3.jpg\" "\\"\\"")
La cicoria selvatica \u00e8 un\u2019erba spontanea che cresce un po\u2019 dappertutto e, a differenza di quella coltivata, \u00e8 amara. Le foglie della cicoria sono simili ad altre foglie del gruppo dei cosiddetti \u201cradicchi di campo\u201d come il tarassaco \u00e8, hanno una forma lanceolata con lobi molto incisi e, spesso, con venature rossastre. \u00c8 naturalmente ricca di sali minerali, potassio, calcio e ferro e di grandi quantit\u00e0 di vitamina C, vitamina B, e le vitamine P e K. Ma ci\u00f2 che la caratterizza maggiormente \u00e8 la presenza dell\u2019acido cicorico che \u00e8 assai utile, sotto forma d\u2019infuso, contro la ritenzione idrica e per favorire la diuresi e la depurazione dell\u2019intero organismo. Le sono attribuite, inoltre, anche delle propriet\u00e0 lassative e ipoglicemizzanti.<\/p>\n
Ha anche propriet\u00e0 antifiammatorie e antianemiche poich\u00e9 \u00e8 ricca di ferro e possiede capacit\u00e0 rinfrescanti ed emollienti, assai utili nel trattamento di dermatiti di varia natura. Il suo consumo \u00e8 assolutamente controindicato alla presenza di ulcera e gastrite. In tempi oramai lontani era addirittura utilizzata come sostituto del caff\u00e8: infatti, dalla sua radice si ottiene una specie di caff\u00e8 da bere al mattino.<\/p>\n
![\"rucola](\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/rucola-3.jpg\" "\\"\\"")
La rucola, dal forte aroma e dal gusto pungente, pu\u00f2 nascere spontaneamente oppure essere coltivata. Quella spontanea ha un sapore pi\u00f9 deciso rispetto a quella coltivata e una foglia pi\u00f9 dura e scura. \u00c8 composta in gran parte di acqua (91%), proteine, grassi, carboidrati, fibre, calcio, Vitamine del gruppo B, C e K ed \u00e8 ricca di acido folico. \u00c8 uno stimolante per l\u2019appetito, ha propriet\u00e0 ricostituenti, purificanti, \u00e8 utile per la salute delle ossa, \u00e8 diuretica, digestiva e, assunta come infuso, ha propriet\u00e0 rilassanti. Inoltre, aiuta e rafforza il sistema immunitario e protegge, grazie alle alti dosi di vitamina A, la pelle.<\/p>\n
![\"barbabietola_1\"](\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/barbabietola_1.jpg\" "\\"\\"")
La barbabietola rossa (Beta vulgaris), \u00e8 ricca di acqua e contiene proteine, fibra alimentare, diverse vitamine, in particolare del gruppo B, e diversi sali minerali (potassio, sodio, calcio, ferro e fosforo). \u00c8 ricca anche di zuccheri e possiede propriet\u00e0 rimineralizzanti e rinfrescanti.<\/p>\n
Contiene antociani, antiossidante benefico per il cuore e la microcircolazione e il suo succo aiuta a combattere l\u2019ipertensione e l’anemia. Della barbabietola si consuma prevalente la radice, ma anche le foglie sono ottime per la propria ricchezza di vitamine; \u00e8 dunque consigliato mangiare entrambi le parti.<\/p>\n
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![\"Amarena](\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/Amarena-2.jpg\" "\\"\\"")
Le amarene, frutto con propriet\u00e0 antiossidanti, sono prodotte dell\u2019albero Prunus cerasus. Assomigliano molto alle ciliegie, con la differenza che il loro gusto \u00e8 acidulo e leggermente amarognolo. Vi sono altre due variet\u00e0 di amarene: le Marasche, dal gusto pi\u00f9 acido e amaro e le Visciole che hanno una polpa dal color rosso vivace e un gusto un po\u2019 pi\u00f9 dolce. Le marene sono ricche d\u2019acqua (86 %), proteine, fibre alimentari, zuccheri (saccarosio, fruttosio e destrosio) grassi, sali minerali (zinco, rame, manganese, potassio, fosforo, ferro, magnesio, calcio e sodio), a vitamine a vitamine B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K e J, beta-carotene, quercetina, luteina e zeaxantina.<\/p>\n
Le amarene hanno propriet\u00e0 antiossidanti e di rafforzamento del sistema immunitario, grazie alla vitamina C e agli antociani, preventive nei confronti di alcuni tipi di tumore, grazie al limonene e all\u2019acido ellagico, riescono, grazie alla presenza del flavonoide quercetina, a contrastare l\u2019attivit\u00e0 dei radicali liberi e ad abbassare il livello di colesterolo cattivo LDL nel sangue. Antociani e quercetina conferiscono al frutto propriet\u00e0 antinfiammatorie, mentre l\u2019acido gallico e il kaempferol presentano propriet\u00e0 utili a ridurre il dolore muscolare. La melatonina e la quercetina, infine, conferiscono alle amarene propriet\u00e0 rilassanti del sistema nervoso, con conseguenti benefici sugli stati ansiosi e sulla qualit\u00e0 dell\u2019umore. Conciliano il sonno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Il caldo del mese di giugno introduce la stagione estiva e porta con s\u00e9 il meglio della frutta e della verdura di stagione.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":79449,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[571,34,45],"tags":[],"class_list":["post-79448","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-magazine","category-nutrimenti"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79448","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=79448"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/79448\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/79449"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=79448"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=79448"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=79448"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}