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Chiudiamo questa serie di ricette dedicate alla pasta con gli gnocchi. Oggi per\u00f2 lo chef di QuiCosenza Piero Cantore propone una preparazione diversa degli gnocchi, rispetto a quella tradizionale:\u00a0stenderemo la pasta degli gnocchi come fosse una pasta sfoglia, creando piccole mezzelune ripiene di provola\u00a0silana e melanzane.<\/span><\/p>\n Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n 300 grammi di melanzane \n Prendiamo le melanzane e le tagliamo a cubetti di media grandezza. In\u00a0una padella antiaderente mettiamo l’olio di oliva e vi saltiamo le melanzane a cubetti; inseriamo i pomodori tagliati a met\u00e0 e saltiamo il tutto per circa 10 minuti. Aggiungiamo\u00a0un pizzico di sale e pepe e la provola affumicata tagliata a cubetti (la provola affumicata dar\u00e0 un gusto pi\u00f9 particolare, in quanto\u00a0l’affumicatura avvolger\u00e0 le melanzane e completer\u00e0 il ripieno in tutti i suoi aspetti). Quando la provola si sar\u00e0 fusa, riponiamo\u00a0il tutto in una ciotola e frulliamo con un mixer ad immersione. Mettiamo\u00a0da parte il composto ottenuto.\u00a0Stendiamo la pasta degli gnocchi come se fosse una pasta sfoglia (deve essere un p\u00f2 pi\u00f9 alta della pasta normale). Con\u00a0un bicchiere di vetro creiamo dei cerchi, travasiamo\u00a0al centro il composto e chiudiamo per bene il tutto, cos\u00ec da creare delle mezze lune.\u00a0Prendiamo la padella antiaderente usata per il composto e mettiamo al suo interno il burro, la salvia spezzettata e le striscioline di pomodori secchi.\u00a0Caliamo le nostre mezze lune in abbondate acqua salata, aggiungendo\u00a0anche un filo d’olio e, quando verranno a galla dopo circa due minuti, le scoliamo e le saltiamo con il nostro condimento.\u00a0Dividiamo le mezzelune in 4 piatti di portata, con una fogliolina di salvia e serviamo il tutto ben caldo.<\/p>\n Abbinamento con vini italiani<\/em>: lo chef \u00a0con questo piatto consiglia\u00a0un vino rosato corposo, di buna struttura e con una buona persistenza. Lo chef propone\u00a0un Negramaro rosato.<\/p>\n \n \n Lo chef Piero Cantore propone una rivisitazione dei classici gnocchi di patate, trasformati in ravioli ripieni.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":80098,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[571,34,124],"tags":[],"class_list":["post-80097","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80097","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80097"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80097\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80098"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80097"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80097"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80097"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/h3>\n
RAVIOLI RIPIENI<\/strong><\/h3>\n
\nfette tagliate grasse di provola silana affumicata
\n100 grammi di pomodori pachino
\nsale
\npepe
\nolio di oliva
\n100 g di burro
\nqualche fogliolina di salvia
\n8 pomodori secchi tagliati a striscioline<\/p>\n<\/h2>\n
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TUTTE LE RICETTE DI QUICOSENZA<\/a><\/span><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"