{"id":80640,"date":"2017-07-03T08:33:37","date_gmt":"2017-07-03T06:33:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/nutri-menti-luglio-tavola-verdure-frutta-stagione-2\/"},"modified":"2023-01-16T19:33:31","modified_gmt":"2023-01-16T18:33:31","slug":"162989-nutri-menti-luglio-tavola-verdure-frutta-stagione-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/162989-nutri-menti-luglio-tavola-verdure-frutta-stagione-2\/","title":{"rendered":"Nutri Menti \u2013 Luglio a tavola, tra verdure e frutta di stagione"},"content":{"rendered":"

Oramai siamo abituati a trovare frutta e verdura di ogni tipo durante tutto l\u2019anno, questo sopratutto grazie ai nuovi sistemi di coltivazione e di trasporto.<\/h4>\n

<\/p>\n

 <\/p>\n

Dovremmo prestare maggiore attenzione alle variet\u00e0 di frutti e ortaggi che ci vengono offerte nei vari mesi e stagioni, perch\u00e8 questa distribuzione non avviene in maniera casuale. Ad esempio, nel periodo estivo vengono coltivati quei frutti (susine e albicocche) od ortaggi (peperoni e pomodori) che contengono le vitamine, sali minerali e antiossidanti (licopene) utilissimi e per salvaguardare la pelle dai raggi solari oppure l\u2019anguria che, con un elevato contenuto di acqua, combatte il rischio di disidratazione.<\/p>\n

Vediamo allora cosa pu\u00f2 essere consumato in questo mese tipicamente estivo tra frutta e verdura di stagione.<\/p>\n

VERDURA<\/h2>\n

Bietole<\/h4>\n

Le bietole (o biete) sono ortaggi la cui parte edibile \u00e8 costituita dalle foglie e dai gambi. Hanno foglie larghe, lunghe, lucide e color verde scuro e il pigmento delle coste o gambi varia tra il bianco, il giallognolo ed il rossiccio. Le bietole, che hanno un sapore dolciastro con pi\u00f9 o meno marcati sentori di terra contengono buone quantit\u00e0 di acqua, sali minerali (potassio e ferro), carotenoidi antiossidanti (luteina e betacarotene), fibre, saponine (facilitano l\u2019eliminazione dei grassi) e acido folico.<\/p>\n

\"BietolePer cucinare correttamente le bietole caratterizzate da gambo largo e carnoso (da costa) \u00e8 consigliabile separare il tessuto pi\u00f9 spesso (che richiede pi\u00f9 tempo) dalle foglie propriamente dette. L’acqua di cottura pu\u00f2 essere salata (ma non troppo) e arricchita con fette di limone od aceto di vino bianco. Una cosa da tenere presente, infine, \u00e8 che la cottura per immersione priva le bietole quasi totalmente del loro contenuto in vitamine termolabili (degradate) e sali minerali (diluiti). L’acqua rimanente (senza sale), invece, pu\u00f2 essere utilizzata come fertilizzante per le piante ornamentali o per gli ortaggi.<\/p>\n

Carote<\/h4>\n

\"CaroteLe carote sono le radici della pianta Daucus carota, lunghi fittoni a forma cilindrica pi\u00f9 o meno regolare. Le carote che sono pi\u00f9 diffuse nei nostri mercati e supermercati sono quelle dalla caratteristica colorazione arancione, selezionate in Olanda intorno al 1600. Ve ne sono anche di colore bianco e rosso, anch’esse coltivate a scopo alimentare. Le carote sono ortaggi poco calorici, quasi il 90% del loro peso \u00e8 costituito da acqua, il 7% da carboidrati, l\u20191% da proteine, il 3% circa da fibra alimentare e da una quantit\u00e0 davvero trascurabile di grassi.<\/p>\n

Le carote, poi, sono una buona fonte di vitamine (B, C, PP, D e E) e sali minerali (potassio, ferro, calcio, fosforo, magnesio e zinco). Fra i valori nutrizionali spicca un elevato contenuto di betacarotene, sostanza appartenente alla categoria dei carotenoidi che viene convertita dall\u2019organismo in vitamina A. Questa sostanza, resistente al calore della cottura, purch\u00e9 non troppo prolungata., \u00e8 anche un efficace antiossidante e riduce la sensibilit\u00e0 della pelle ai raggi solari (contro le scottature).<\/p>\n

Piselli<\/h4>\n

\"PiselliI piselli hanno un contenuto proteico e glucidico inferiore rispetto agli altri legumi, presentano una scarsa presenza di grassi e un elevato contenuto in acqua e ci\u00f2 li rende un alimento ipocalorico. Vi \u00e8 un buono contenuto di fibre, potassio, vitamina C e altri sali minerali. I piselli, insieme agli altri legumi e alle verdure a foglia larga sono tra gli alimenti a pi\u00f9 alto contenuto di acido folico o vitamina B9 (alterabile durante una cottura prolungata) sembra avere un ruolo importante nella prevenzione delle malattie cardiovascolari. Essendo ricchi di purine, risultano controindicati per urinemici e gottosi, (specie se associati a carni e frattaglie).<\/p>\n

Sedano Rapa<\/h4>\n

\"Sedano-rapaIl sedano rapa \u00e8 una variet\u00e0 di sedano che ha la parte iniziale della radice molto ingrossata. E’ un ortaggio ricco di vitamine (soprattutto A, C ed E) e di sali minerali (in particolare ferro, manganese e potassio). Il sedano ha un valore calorico molto basso, \u00e8 povero di grassi e proteine ed \u00e8 ricco di fibre. Il succo delle coste risulta efficace nella cura dei reumatismi. Recenti studi, infine, riconoscono al sedano la capacit\u00e0 di ridurre la pressione arteriosa e il colesterolo.<\/p>\n

FRUTTA<\/h2>\n

Albicocche<\/h4>\n

\"AlbicoccheLe albicocche contengono buone quantit\u00e0 di minerali ed oligoelementi (magnesio, fosforo, ferro, calcio sodio, zolfo, manganese e potassio). La presenza di vitamina C e beta carotene (vitamina A) rende l’albicocca un antiossidante, mentre l’abbondanza di carotenoidi stimola la produzione di melanina e favorisce l’abbronzatura proteggendo la pelle dai raggi solari. Inoltre questa vitamina migliora la capacit\u00e0 visiva e rinforza le ossa e i denti. Consumate mature sono di facile digestione, mentre quelle secche hanno anche propriet\u00e0 lassative.<\/p>\n

Lamponi<\/h4>\n

\"LamponiI lamponi europei appartengono al gruppo dei frutti di bosco, vantano propriet\u00e0 diuretiche e contengono ottime quantit\u00e0 di vitamine (soprattutto acido ascorbico), carboidrati semplici (fruttosio) oltre che di sostanze fenoliche (tannini ed antocianine), tutte sostanze fortemente antiossidanti. sostanze proteiche e fibre. Dei lamponi, in erboristeria, si utilizzano anche i germogli, le foglie e le radici per preparare infusi, decotti ed estratti. I lamponi sono consumati prevalentemente freschi o surgelati, ma se ne ricavano ottime confetture e sciroppi.<\/p>\n

Pere<\/h4>\n

\"PereLe pere sono il frutto, o meglio il falso frutto di alberi del genere Pyrus. Infatti, dal punto di vista botanico, il vero frutto \u00e8 costituito dal torsolo, mentre la porzione commestibile \u00e8 il ricettacolo carnoso rivestito dalla buccia fibrosa. Le pere contengono una discreta quantit\u00e0 di fribra alimentare, presente sopratutto nella buccia, componente nutrizionale dotata di un elevatissimo potenziale saziante, nonch\u00e9 modulatrice dell’assorbimento intestinale dei lipidi e preventivo sui disturbi dell’intestino. Sono presenti, inoltre acqua, zuccheri (fruttosio), vitamine (sopratutto C) e sali minerali (potassio).<\/p>\n

Ribes<\/h4>\n

\"RibesIl ribes \u00e8 ricco di acidi organici, vitamina C, zuccheri e fibre (pectina e mucillagini) e contiene antiossidanti in elevate quantit\u00e0. I frutti hanno propriet\u00e0 depurative, digestive, diuretiche, lassative, antinfiammatorie toniche ed eupeptiche, mentre i semi sono una fonte significativa di acido linolenico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Oramai siamo abituati a trovare frutta e verdura di ogni tipo durante tutto l\u2019anno, questo sopratutto grazie ai nuovi sistemi di coltivazione e di trasporto.<\/p>\n","protected":false},"author":27,"featured_media":80641,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[571,34,45],"tags":[],"class_list":["post-80640","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-magazine","category-nutrimenti"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80640","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/27"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=80640"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/80640\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80641"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80640"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=80640"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=80640"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}