<\/p>\n
CARPACCIO DI TROTA<\/h2>\n
Il procedimento \u00e8 lungo, ma molto semplice.<\/p>\n
<\/p>\n
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:<\/h3>\n
2 trote di media grandezza
\n500 grammi di zucchero
\n500 grammi di sale grosso
\n30 centilitri di olio di oliva
\nil succo di 1 limone<\/p>\n
<\/p>\n
Dalla sfilettatura della trota ricaviamo quattro filetti, spiniamoli per bene aiutandoci con una pinzetta per le sopracciglia. Prendiamo una ciotola abbastanza <\/p>\n Abbinamento: con i vini italiani io per questa consiglio un vino bianco, un Fiano di Avellino bianco.<\/p>\n Prendiamo le nostre seppie di media grandezza, puliamole per bene o facciamole pulire in pescheria. Volendo si possono anche usare le seppie congelate basta che siano un po’ pi\u00f9 grandi poich\u00e9 con la cottura il volume si riduce notevolmente.<\/p>\n <\/p>\n 500 grammi di seppie <\/p>\n Abbinamento: tra i vini italiani consiglio un vino rosato leggermente frizzante, l’ideale sarebbe un Terre di Cosenza dop Fiegorosa.<\/p>\n <\/p>\n Un antipasto leggero e un primo piatto freschissimo da assaporare in compagnia.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":82512,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34,124],"tags":[],"class_list":["post-82511","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82511","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82511"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82511\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82511"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82511"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82511"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"IMG_0415\"](\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/IMG_0415-373x280.jpg\" "\\"\\"")
capiente facciamo un primo strato di miscela con sale e zucchero, poi mettiamo i filetti e copriamoli interamente sempre con la miscela, mettiamo il tutto in frigo per otto ore.\u00a0<\/strong>Passato questo tempo laviamo i filetti sotto l’acqua corrente, a questo punto risulteranno un po’ disidratati, mettiamoli su un tagliere e tagliamo la trota trasversalmente cosi da ricavare delle piccole e sottili fettine. Riponiamole in un piatto e condiamole con un po’ di olio e del succo di limone. Se volete potete anche aggiungere aceto balsamico. E il gioco \u00e8 fatto. Pronto un antipasto davvero buono e particolare.<\/p>\n<\/h3>\n
SEPPIA ALLA CREMA DI PISELLI<\/h2>\n
INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE:<\/h3>\n
\n300 grammi di piselli
\n150 grammi di patate a cubetti
\n500 millilitri di brodo vegetale
\nolio di oliva
\nuna cipolla
\nsale e pepe
\nTagliamo le seppie in strisce sottili, come se fossero degli spaghetti alla chitarra. Nel nel frattempo cuociamo i piselli. Mettiamo in una pentola dell’olio di oliva, le patate tagliate a cubetti, i piselli con la cipolla e facciamo soffriggere il tutto per circa 5 minuti. A questo punto aggiungiamo 500 millilitri di brodo e facciamo cuocere per altri 18\/20 minuti a fuoco moderato trascorsi i quali con l’aiuto di un mixer da cucina creeremo una crema compatta.<\/strong> Se dovesse essere necessario aggiungete un po’ di acqua per renderla meno densa. Adesso portiamo ad ebollizione l’acqua con il sale e caliamo la nostra seppia tagliata a strisce per 3\/5 minuti in base alla grandezza, arrivati a cottura saltiamole con i piselli e il nostro piatto \u00e8 pronto per essere gustato.<\/p>\nCLICCA IN BASSO PER LEGGERE<\/a><\/h2>\n
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