{"id":82773,"date":"2017-08-27T05:00:54","date_gmt":"2017-08-27T03:00:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/carpaccio-di-spigola-come-stupire-con-una-raffinata-prelibatezza\/"},"modified":"2023-01-16T19:35:53","modified_gmt":"2023-01-16T18:35:53","slug":"172257-carpaccio-di-spigola-come-stupire-con-una-raffinata-prelibatezza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/172257-carpaccio-di-spigola-come-stupire-con-una-raffinata-prelibatezza\/","title":{"rendered":"Carpaccio di spigola, come stupire con una raffinata prelibatezza"},"content":{"rendered":"<h4>Carpacci di pesce ideali per una cena estiva tra amici o semplicemente un buffet all&#8217;aperto con il proprio partner.<\/h4>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Viaggio all&#8217;insegna dei carpacci di pesce che lo chef di QuiCosenza Piero Cantore illustrer\u00e0 a partire da oggi. Per iniziare il nostro cuoco ha scelto la spigola dal sapore gustoso e raffinato. <strong>Un piatto semplice da preparare per non trascorrere ore ai fornelli nelle torbide giornate estive.<\/strong> Ricordiamo che consumare pesce crudo pu\u00f2 comportare rischi di infezioni intestinali. Raccomandiamo quindi di eviscerare il pesce subito dopo l\u2019acquisto e congelarlo per almeno 96 ore per escludere ogni rischio come raccomandato dal nuovo Decreto del Ministero della Salute.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>CARPACCIO DI SPIGOLA<\/h3>\n<h3>Ingredienti per 4 persone<\/h3>\n<p>1 spigola da circa 600 grammi<br \/>\n6 fette di finocchio fresco<br \/>\n1 ciuffetto di rucola<br \/>\n2 limoni<br \/>\n1 cucchiaino di capperi dissalati<br \/>\nOlio extravergine dio oliva quanto basta<br \/>\nSale quanto basta<br \/>\nPepe rosa quanto basta<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div>Chiedete in pescheria di tagliare due filetti da una spigola. Prima di preparare il carpaccio con una pinzetta per le sopracciglia levate tutte le spine rimaste.\u00a0A questo punto con l&#8217;aiuto di un coltello molto affilato tagliate trasversalmente il filetto ricavando delle fettine sottili che poi ritaglierete a striscioline.<strong> Prendete una ciotola capiente e inserite al suo interno il finocchio tagliato a pezzetti piccoli, il succo di limone, un pizzico di sale e un po&#8217; di olio extravergine di oliva<\/strong>. Frullate tutto con un mixer ad immersione e ricavate una salsa omogenea e gustosa.\u00a0Prendete quattro piatti,\u00a0stendetevi\u00a0la rucola e sopra al centro poggiate la spigola tagliata a striscioline e la salsa. Poi fate un nuovo strato con le striscioline e di nuovo la salsa. Lasciate riposare qualche minuto in frigo prima di servire il carpaccio a tavola.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Abbinamento: tra i vini italiani consiglio con i carpacci un buon bianco un p\u00f2 frizzante. <strong>Per me il giusto abbinamento e con il Luna Piena delle Cantine Spadafora.\u00a0<\/strong><\/div>\n<div><\/div>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/2241\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CLICCA QUI\u00a0PER CONOSCERE TUTTE<\/a><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/2241\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"color: #0000ff;\">LE RICETTE DELLO CHEF PIERO CANTORE<\/span><\/a><\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carpacci di pesce ideali per una cena estiva tra amici o semplicemente un buffet all&#8217;aperto con il proprio partner.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":82774,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[571,34,124],"tags":[],"class_list":["post-82773","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82773","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82773"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82773\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/82774"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82773"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82773"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82773"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}