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Chiudiamo questi articoli dedicati alle crudit\u00e8\u00a0con quello che, a detta del nostro chef Pier<\/span>o<\/span> Cantore, \u00e8 il pi\u00f9 buono:\u00a0il carpaccio di salmone, simile al salmone affumicato. Un antipasto molto gustoso e interessante.<\/span><\/p>\n 2 tranci di salmone Mischiamo in una ciotola il sale grosso, lo zucchero, il sale affumicato e le spezie.\u00a0Prendiamo i tranci di salmone e li spiniamo per bene, tagliandoli\u00a0a pezzetti larghi e alti almeno 2 dita e mezzo.\u00a0Prendiamo un recipiente largo, versiamo\u00a0la miscela sul fondo e vi riponiamo sopra il salmone, coprendo\u00a0per bene il tutto.\u00a0Lasciamo riposare in frigo nella parte alta per almeno 15\/18 ore, in base alla grandezza del trancio.\u00a0Prendiamo poi\u00a0l’insalata verde, la tagliamo a striscioline sottili.\u00a0A questo punto prendiamo un coppapasta (si usano principalmente per “coppare” cio\u00e8 tagliare la pasta fresca fatta a mano o anche per altri tipi di pasta. Sono inoltre utilizzati per dare forma alle preparazioni, per impiattare pasta, verdure carne e tutto ci\u00f2 a cui si desideri dare un’aspetto piacevole.); lo\u00a0mettiamo sopra l’insalata e al suo interno poniamo il salmone tagliato a quadretti piccoli. Leviamo il coppapasta, condiamo la nostra tartare con l’olio di oliva, il succo di mezzo limone e il succo di mezzo arancia, un pizzico di sale e il piatto \u00e8\u00a0pronto per essere degustato.<\/p>\n Abbinamento con i vini italiani: <\/strong>per questo piatto lo chef consiglia\u00a0un bianco aromatico e molto gustoso. Il Gew\u00fcrztraminer secondo lo chef \u00e8\u00a0il giusto abbinamento.<\/p>\n Carpacci di pesce ideali per una cena estiva tra amici o semplicemente un buffet all\u2019aperto con il proprio partner.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":83235,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[571,34,124],"tags":[],"class_list":["post-83234","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-in-evidenza","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83234","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=83234"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/83234\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83235"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=83234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=83234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=83234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Ingredienti per 4 persone:<\/h3>\n
\n800 grammi di zucchero
\n600 grammi di sale grosso
\n200 grammi di sale affumicato
\nSpezie varie
\nOlio di oliva
\nSucco di 1 limone
\nSucco di 1 arancia<\/span><\/p>\n<\/h2>\n
CLICCA IN BASSO E<\/a><\/span><\/h2>\n
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