{"id":84691,"date":"2017-10-15T04:30:52","date_gmt":"2017-10-15T02:30:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/ricetta-della-settimana-crepes-ripiene-di-melanzane-e-caciocavallo-silano\/"},"modified":"2023-01-16T19:38:01","modified_gmt":"2023-01-16T18:38:01","slug":"180690-ricetta-della-settimana-crepes-ripiene-di-melanzane-e-caciocavallo-silano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/180690-ricetta-della-settimana-crepes-ripiene-di-melanzane-e-caciocavallo-silano\/","title":{"rendered":"Ricetta della settimana: crepes ripiene di melanzane e caciocavallo silano"},"content":{"rendered":"<h4>Lo chef di QuiCosenza Piero Cantore continua il viaggio tra i ripieni dedicati alle crepes<!--more--><\/h4>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Continuiamo questo nostro viaggio tra i ripieni da dedicare alle crepes, ma possiamo anche utilizzarli per farcire i paccari o ancora\u00a0 meglio i ravioli. Questa settimana abbineremo le melanzane al caciocavallo silano dop, un abbinamento molto gustoso.<br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<h3>Ingredienti per 4 persone<\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div>8 crepes<\/div>\n<div>2 melanzane di media grandezza<br \/>\n500 ml di passata di pomodoro<br \/>\n1 spicchio di aglio<br \/>\n2 cucchiai di grana grattugiato<br \/>\n250 grammi di caciocavallo<br \/>\nbasilico fresco qb<br \/>\nolio extra vergine di oliva<br \/>\nsale e pepe<\/div>\n<div>400 grammi di besciamella<\/div>\n<div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><strong><br \/>\n&nbsp;<br \/>\nIniziamo la nostra preparazione dalle melanzane<\/strong>: le puliamo per bene e le tagliamo a dadini. Dopodich\u00e9\u00a0prendiamo una padella antiaderente e le cuociamo con poco olio e un pizzico di sale e pepe. Quando sono arrivate a cottura le scoliamo e le mettiamo in una ciotola di vetro; le copriamo con pellicola e le mettiamo da parte. Nella stessa padella antiaderente\u00a0mettiamo l&#8217;aglio con poco olio (farlo rosolare bene), quindi uniamo la passata di pomodoro, sale e pepe e continuiamo per circa 15 minuti. Insaporiamo con il basilico e spegniamo la fiamma.<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Tagliamo il caciocavallo a cubetti, prendiamo la coppa di vetro dove avevamo messo le melanzane e uniamo il caciocavallo, il pomodoro e la grana grattugiata. Impastiamo con le mani cos\u00ec da ottenere un ripieno di media consistenza. Dopo di che prendiamo le nostre crepes (<a href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/3382\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #0000ff;\">clicca qui per la preparazione delle crepes<\/span><\/a>) mettiamo un p\u00f2 di ripieno al centro e le chiudiamo a portafoglio, nel frattempo prendiamo una teglia antiaderente e inseriamo l\u00ec le nostre crepes. Mettiamo sopra la besciamella e una spolverata di parmigiano, facciamo cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti. Se gradite sopra le crepes\u00a0si pu\u00f2 anche aggiungere qualche cubetto di caciocavallo al posto della spolverata di grana. Il piatto \u00e8 pronto per essere gustato.<br \/>\n&nbsp;<\/p>\n<p><strong> Abbinamento con i vini italiani:<\/strong> la melanzana si abbina bene ad un rosso giovane di media corposit\u00e0. Lo chef consiglia Rosso Piceno delle Marche, il giusto abbinamento.<br \/>\n&nbsp;\n<\/div>\n<div><\/div>\n<div>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #0000ff;\"><a style=\"color: #0000ff; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/2241\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">CLICCA IN BASSO E<\/a><\/span><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #0000ff;\"><a style=\"color: #0000ff; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/2241\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LEGGI LE ALTRE RICETTE DELLO CHEF DI QUICOSENZA<\/a><\/span><\/h2>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo chef di QuiCosenza Piero Cantore continua il viaggio tra i ripieni dedicati alle crepes<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":84692,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34,124],"tags":[],"class_list":["post-84691","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84691","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=84691"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/84691\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/84692"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=84691"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=84691"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=84691"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}