{"id":86375,"date":"2017-11-26T06:30:20","date_gmt":"2017-11-26T05:30:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/ricetta-della-settimana-crespelle-mare-e-terra\/"},"modified":"2023-01-16T19:39:53","modified_gmt":"2023-01-16T18:39:53","slug":"187920-ricetta-della-settimana-crespelle-mare-e-terra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/187920-ricetta-della-settimana-crespelle-mare-e-terra\/","title":{"rendered":"Ricetta della settimana: crespelle &#8220;mare e terra&#8221;"},"content":{"rendered":"<h4 dir=\"auto\">Lo chef di QuiCosenza Piero Cantore termina il viaggio nel mondo delle crespelle con un ripieno interessante e davvero particolare: un abbinamento tra mare e terra tutto da provare<\/h4>\n<p><!--more--><\/p>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div dir=\"auto\">Abbineremo i gamberoni e i calamari con la patata, io preferisco quella della Sila IGP qualit\u00e0 marabel (pi\u00f9 predisposta per le cotture al vapore), ma si pu\u00f2 usare qualsiasi tipo di patata.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 dir=\"auto\">Ingredienti per 4 persone<\/h3>\n<div dir=\"auto\">8 crespelle<\/div>\n<div dir=\"auto\">4 gamberoni scusciati<\/div>\n<div dir=\"auto\">2 calamari puliti<\/div>\n<div dir=\"auto\">sale e pepe q.b.<\/div>\n<div dir=\"auto\">20 cl di olio di oliva<\/div>\n<div dir=\"auto\">8 patate della Sila IGP<\/div>\n<div dir=\"auto\">50 grammi di parmigiano grattugiato<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div dir=\"auto\">Iniziamo la nostra preparazione prendendo una pentola e la riempiamo di acqua con un pizzico di sale. Versiamo al suo interno le patate, prima per\u00f2 vanno spellate e tagliate a cubetti di media grandezza; poi le facciamo cuocere per circa 20 minuti. Nel frattempo prendiamo una padella antiaderente, mettiamo al suo interno un filo di olio di oliva e scottiamo i gamberoni e i calamari tagliati a pezzi sempre di media grandezza per circa 5\/6 minuti (questo tipo di pesce cuoce in breve tempo cos\u00ec resta gustoso e croccante). A questo punto prendiamo una ciotola, scoliamo le patate e le inseriamo nella ciotola; con l&#8217;aiuto di una forchetta le schiacciamo per bene, aggiungiamo un p\u00f2 di olio e saliamo e pepiamo a piacere. Amalgamiamo per bene il tutto, inseriamo il pesce (se necessario aggiungiamo un p\u00f2 di acqua di cottura),\u00a0in modo da creare un composto ben\u00a0amalgamato.\u00a0Riponiamo il nostro composto al centro di ogni crespella e chiudiamo a portafoglio.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div dir=\"auto\">Prendiamo una teglia antiaderente, la imburriamo e mettiamo al suo interno le nostre crespelle; spolveriamo con il parmigiano grattugiato. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi e inforniamo per circa 10 minuti, fin quando il parmigiano sar\u00e0 ben dorato, le nostre crespelle sono pronte. Nel frattempo che le nostre crespelle si cuociono, prendiamo la padella antiaderente, mettiamo al suo interno un filo di olio e la cipolla rossa (io consiglio quella di Tropea che\u00a0\u00e8 pi\u00f9 dolce). La facciamo rosolare, aggiungiamo le patate e le facciamo scottare per 2 minuti. Prendiamo un bicchiere\u00a0da mixer, mettiamo al suo interno le patate e la cipolla, un altro p\u00f2 di olio( se necessario un p\u00f2 di acqua), sale e pepe e frulliamo il tutto cos\u00ec da creare una crema. Prendiamo 4 piatti da portata, creiamo un fondo con la crema di patate e disponiamo sopra due crespelle. Serviamo il tutto ben caldo.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div dir=\"auto\"><strong>Abbinamento con i vini italiani<\/strong>: lo chef consiglia\u00a0con questa ricetta un bianco fresco, con una buona acidit\u00e0\u00a0e corposit\u00e0\u00a0in bocca (dato che l&#8217;ingrediente principale\u00a0\u00e8 il pesce). Un buon\u00a0Fiano di Avellino il giusto abbinamento.<\/div>\n<div dir=\"auto\"><\/div>\n<div dir=\"auto\">\n&nbsp;<\/p>\n<h2 class=\"p1\" style=\"text-align: center;\"><a href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/2241\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #0000ff;\">CLICCA QUI PER LEGGERE TUTTE<\/span><\/a><\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #0000ff;\"><a style=\"color: #0000ff; text-decoration: underline;\" href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/2241\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">LE RICETTE DELLO CHEF PIERO CANTORE<\/a><\/span><\/h2>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo chef di QuiCosenza Piero Cantore termina il viaggio nel mondo delle crespelle con un ripieno interessante e davvero particolare: un abbinamento tra mare e terra tutto da provare<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":86376,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34,124],"tags":[],"class_list":["post-86375","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86375","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86375"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86375\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86376"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86375"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86375"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86375"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}