{"id":86872,"date":"2017-12-08T10:15:06","date_gmt":"2017-12-08T09:15:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.quicosenza.it\/news\/senza-categoria\/la-tipica-zuppa-invernale-calabrese-ricetta-gustosa-e-nutriente\/"},"modified":"2023-01-16T19:40:26","modified_gmt":"2023-01-16T18:40:26","slug":"189866-la-tipica-zuppa-invernale-calabrese-ricetta-gustosa-e-nutriente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/189866-la-tipica-zuppa-invernale-calabrese-ricetta-gustosa-e-nutriente\/","title":{"rendered":"La tipica zuppa invernale calabrese, ricetta gustosa e nutriente"},"content":{"rendered":"<div class=\"moz-text-html\" lang=\"x-unicode\">\n<h4>Alla scoperta delle cicerchie, legume poco conosciuto, adatto per fornire ad ogni fisico l&#8217;ideale apporto energetico<\/h4>\n<div dir=\"ltr\">\n<div>\n<p><!--more--><\/p>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div>Questa settimana si propone un piatto tipicamente invernale. Una zuppa particolare, molto gustosa e nutriente. La prepareremo usando le castagne secche (anche se \u00e8 possibile usare quelle fresche) e le cicerchie secche. Questo legume poco conosciuto prima di essere cotto va posizionato per qualche ora in una bacinella con dell&#8217;acqua. <strong>Il suo odore, da crudo, \u00e8 simile a quello del piselli e il sapore \u00e8 un misto tra fava e piselli.<\/strong> Un tempo sostituiva la fava. Gli anziani contadini e pastori della Murgia ne sono ghiotti. La cicerchia \u00e8 caratterizzata dall\u2019elevato contenuto di ferro ed era considerato uno dei principali cibi per chi doveva affrontare dure giornate di lavoro, come il lavoro nei campi.<\/div>\n<div><\/div>\n<\/div>\n<div><\/div>\n<h3>INGREDIENTI PER QUATTRO PERSONE<\/h3>\n<div dir=\"ltr\">\n&nbsp;<\/p>\n<div><\/div>\n<div>150 grammi di cicerchie<\/div>\n<div>150 grammi di castagne<\/div>\n<div>1 carota grande<\/div>\n<div>1 cipolla rossa<\/div>\n<div>1 costa di sedano<\/div>\n<div>1 litro di brodo vegetale<\/div>\n<div>20 centilitri di olio<\/div>\n<div>sale e pepe quanto basta<\/div>\n<div><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div><\/div>\n<div>Iniziamo la preparazione <strong>mettendo a mollo le cicerchie per 48 ore e le castagne secche per 24 ore,<\/strong> mi raccomando cambiate l&#8217;acqua almeno tre volte al giorno. Laviamo le carote, il sedano e la cipolla poi tagliamoli a pezzi di media grandezza. In una padella mettiamo olio di oliva, sedano, carota e cipolla e facciamo soffriggere il tutto. Aggiungiamo le cicerchie scolate e ben lavate sotto l&#8217;acqua corrente e dopo le castagne. Facciamo amalgamare il tutto per bene a fuoco vivo, aggiungiamo il brodo, abbassiamo il fuoco e lasciamo cuocere il tutto per circa due ore. Terminata la cottura aggiungiamo sale e pepe. Versiamo la nostra zuppa in 4 ciotole di terracotta con un filo di olio. Il nostro originale primo piatto \u00e8 pronto per essere gustato.<\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div>Abbinamento: le zuppe di solito si abbinano o con dei vini italiani rosati o con dei rossi leggeri giovani molto fruttati. Consiglio un vino rosso giovane a base merlot.<\/div>\n<div><\/div>\n<p>&nbsp;<br \/>\n&nbsp;\n<\/p><\/div>\n<h2 style=\"text-align: center;\">LEGGI TUTTE LE<\/h2>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><span style=\"color: #0000ff;\"><a style=\"color: #0000ff;\" href=\"https:\/\/quicosenza.it\/news\/2241\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">RICETTE DELLO CHEF DI QUICOSENZA<\/a><\/span><\/h2>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alla scoperta delle cicerchie, legume poco conosciuto, adatto per fornire ad ogni fisico l&#8217;ideale apporto energetico<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":86873,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[34,124],"tags":[],"class_list":["post-86872","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-magazine","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=86872"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/86872\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/86873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=86872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=86872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=86872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}