<\/p>\n
Prepareremo insieme una millefoglie di carne di maiale e caciocavallo silano su una crema di cannella.<\/p>\n
1 filettuccio di maiale circa 1 kg
\n8 fettine di caciocavallo
\n8 fettine di guanciale di Nero D’Aspromonte
\nsale e pepe q.b.<\/p>\n
Ricetta della salsa di cannella<\/p>\n
Vitello 1 kg
\nSedano 50 g
\nCipolle 50 g
\nCarote 50 g
\nPorri 50 g
\nAcqua 2 litri
\nPrezzemolo 1 ciuffo
\nTimo 1 rametto
\nAlloro 2 foglie
\nPepe bianco in grani 4
\nAglio 2 spicchi
\nCannella 1 cucchiaio da caffe<\/p>\n
Si prepara come un fondo chiaro con l’aggiunta della cannella, sgrassate le ossa in forno, riponendole in una teglia per 10 minuti a 200\u00b0; Dovrete successivamente estrarle dal forno, togliere il grasso in eccesso.<\/p>\n
Nel frattempo prendete un pentolino e inserite dentro tutte le verdure con un filo d’olio e fatele rosolare per bene.<\/p>\n
Aggiungete le ossa passate nel forno e inserite dell’acqua fredda e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 3 ore schiumando quando necessario.<\/p>\n
Passate le tre ore spegnete il fuoco, fate riposare per mezzora, levate\u00a0le ossa di vitello e passate tutto con il setaccio.<\/p>\n
Rimettete il tutto nel pentolino, fate\u00a0ridurre e inserite la cannella<\/p>\n
Aggiustate di sale e pepe<\/p>\n
Prendete il filetto di maiale e mettetelo in una teglia; fatelo cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti (l’interno dovr\u00e0 risultare roseo ma cotto).<\/p>\n
Fatelo raffreddare e poi tagliate a fette di circa mezzo dito<\/p>\n
Adesso componete la millefoglie prendendo una teglia. Mettete sotto una fettina di maiale, sopra una di caciocavallo e una di guanciale, e poi ancora un’altra di maiale e chiudete\u00a0con una fetta di guanciale.<\/p>\n
Mettete al centro uno stuzzicadenti e dopo aver preriscaldato il\u00a0forno a 180 gradi\u00a0infornate la\u00a0millefoglie per circa 10 minuti<\/p>\n
Al termine della cottura posizionate due millefoglie nel piatto e sopra versate la crema di cannella ben calda\u00a0servendo\u00a0tutto ben caldo.<\/p>\n
Per questo secondo potreste abbinare un buon rosso molto corposo e persistente in bocca con una buona aromaticit\u00e0 e abbastanza tannico. Il consiglio \u00e8 un Montepulciano d’Abruzzo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La ricetta della settimana \u00e8 un secondo piatto particolare, da proporre per una cena particolare con parenti o amici ed il successo \u00e8 garantito.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":91652,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[63],"tags":[],"class_list":["post-91651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gusto"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=91651"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/91651\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91652"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=91651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=91651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=91651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}