<\/p>\n
Nella precedente ricetta abbiamo preparato le morchelle con il risotto; questa volta invece, le prepareremo con il filetto di pomodoro e la carne di maiale. Iniziamo dagli ingredienti per 4 persone:<\/p>\n
8 fettine di prosciutto di maiale
\n500 grammi di morchelle
\n50 cl di latte
\n320 grammi pelati
\n1 spicchio di aglio
\n4 noci di burro
\nsale e pepe q.b.<\/p>\n
Iniziamo togliendo con un coltellino la terra dal gambo, e poi laviamo i funghi sotto l’acqua corrente. E’ necessario fare attenzione e lavarli anche internamente cosi da eliminare la terra e\/o qualche insetto nascosto. Prendere una ciotola grande e mettere al suo interno il latte e le morchelle, lasciandole a bagno per circa 30 minuti.<\/p>\n
Proprio questa tecnica \u00e8 un altro modo per eliminare la tossicit\u00e0 nel fungo; volendo \u00e8 anche possibile usare la tecnica della settimana scorsa.
\nPassato questo tempo scolate e mettete su un tagliare tagliando le morchelle a pezzetti.<\/p>\n
Prendiamo una padella antiaderente, mettiamo al suo interno un filo d’olio di oliva e facciamo imbiondire l’aglio. Poi leviamolo, mettiamo le morchelle e trifoliamole per circa 20 minuti a fuoco moderato ( se necessario aggiungiamo un p\u00f2 di acqua).<\/p>\n
Quando sono pronte, mettiamole da parte.<\/p>\n
Prendiamo un’altra padella antiaderente e mettiamo il burro e un filo d’olio. Passiamo le fettine di carne nella farina e poi buttiamole in padella facendole rosolare da un lato e dall’altro.<\/p>\n
A questo punto aggiungere il pomodoro e facciamo cuocere a fuoco vivace per circa 10 minuti. Passato questo tempo si possono aggiungere i funghi e aggiustare di sale e pepe, continuando la cottura a fuoco moderato per altri 15 minuti. Il piatto a questo punto \u00e8 pronto per essere servita. Baster\u00e0 dividere le fettine in 4 piatti di portata spolverando con un p\u00f2 di origano.<\/p>\n
Con i funghi di solito abbino un bianco aromatizzato questa volta invece abbinerei un rosato. Consiglio un buon Cerasuolo d’Abruzzo Doc.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Anche questa settimana torniamo a parlare di funghi e sempre della variet\u00e0 “morchelle”. Attenzione per\u00f2, questo fungo risulta un p\u00f2 tossico ma non se seguirete le procedure indicate che servono proprio ad eliminare questo aspetto.<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":93498,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[63,124],"tags":[],"class_list":["post-93497","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gusto","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93497","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=93497"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/93497\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/93498"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=93497"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=93497"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=93497"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}