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Il polpo \u00e8 un mollusco molto amato e pregiato ed \u00e8 molto ambito dai pescatori di professione; si consuma tutto l’anno ma in estate si presta a moltissimi piatti freddi che, oltre ad essere buonissimi, sono sostanziosi al punto da costituire un’unica portata. Spesso \u00e8 un ingrediente di insalate e si accompagna a patate lesse ma in questa ricetta proponiamo un accostamento inedito inserendo vino e ‘nduja calabrese. Esso diventa un ottimo piatto da servire come antipasto, secondo o piatto unico.<\/p>\n
1 kg di polpo
\n50 grammi di ‘nduja
\n3 spicchi di aglio
\n500 ml di vino rosso
\n20 cl di olio di oliva
\nalloro
\nprezzemolo tritato
\nsale e pepe q.b.
\n5 patate della Sila IGP<\/p>\n
Pulite il polpo sotto l’acqua corrente privandolo delle viscere, del dente centrale, degli occhi e, per quanto possibile, della patina liscia che lo ricopre. Se non siete esperti chiedete al vostro pescivendolo di vendervelo gi\u00e0 pulito oppure acquistatelo congelato.<\/p>\n
Tagliate il pesce a pezzi della dimensione di una noce per diminuire i tempi di cottura.<\/p>\n
In una padella antiaderente, fate rosalare un aglio tagliato a met\u00e0, in olio extravergine di oliva; quindi eliminate l’aglio ed aggiungete le foglie di alloro e la ‘nduja sbriciolata. Unite il polpo e fate rosolare per qualche minuto a fuoco moderato; poi aggiungete il vino rosso e il prezzemolo tritato, portando il fuoco a fiamma vivace.<\/p>\n
Lasciate evaporare il vino per qualche istante e abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa un’ora. Se il sughetto con il vino dovesse stringersi troppo aggiungete dell’acqua calda. Aggiustate di sale e pepe e lasciatelo raffreddare.<\/p>\n
Nel frattempo mettete in una ciotola per forno a microonde le patate solo lavate e chiuse con la pellicola, bucherellatela e cuocete per 10 minuti a 750w.<\/p>\n
Finita la cottura schiacciate le patate e frullatele con il mixer con un po’ di brodo vegetale. Poi aggiustate di sale e pepe.<\/p>\n
Infine prendete i piatti, mettete sul fondo la crema di patate, sopra il polpo e servitelo con un p\u00f2 di olio di oliva e del prezzemolo tritato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Questa settimana una ricetta molto intrigante utilizzando il polpo che in questa versione \u00e8 reso succulento grazie al particolare accostamento di due ingredienti amatissimi in una regione d’italia, il vino rosso e la ‘nduja calabrese<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":98565,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":false,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[124],"tags":[],"class_list":["post-98564","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-in-evidenza"],"acf":[],"jetpack_publicize_connections":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98564","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/22"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=98564"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/98564\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/98565"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=98564"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=98564"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/quicosenza.it\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=98564"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}