Bellezze e prelibatezze culinarie di Cosenza e provincia approdano al Nord

Le eccellenze enogastronomiche e naturalistiche della provincia in una tre giorni che unirà la Sila alle Dolomiti con l’evento “Terre di Cosenza – Percorsi alternativi: alla scoperta dei mille volti della Calabria”. Alla presenza di produttori e sommelier tutto Palazzo Roccabruna a Trento sarà dedicato al matrimonio fra prodotti calabresi e trentini con degustazioni, laboratori enogastronomici, cene a tema e tanto altro

TRENTO – Oggi alla presenza delle autorità locali e dei presidenti Klaus Algieri e Giovanni Bort, il taglio del nastro della prima delle iniziative congiunte messe in campo dalle Camere di Commercio di Cosenza e Trento. Un’iniziativa volta alla promozione turistica dei due territori e la valorizzazione dei prodotti enogastronomici. Un evento molto importante, che porterà certamente all’apertura di nuovi flussi e canali commerciali per i produttori delle due province interessate. Il primo appuntamento si terrà nel capoluogo del Trentino a partire da oggi giovedì 6 ottobre sino a sabato 8, nella suggestiva cornice di Palazzo Roccabruna con l’allestimento di spazi espositivi per la promozione territoriale, la realizzazione di eventi degustativi con le eccellenze agroalimentari della provincia di Cosenza, l’organizzazione di laboratori culinari e di alcuni show cooking, da cui scaturiranno nuove combinazioni di prodotti e sapori apparentemente distanti, ma uniti da un intento comune: uno sviluppo cooperativo dei rispettivi territori forgiato sull’arricchimento reciproco.

I tre giorni dell’iniziativa di Trento hanno come tema le “Terre di Cosenza” nei “Percorsi Alternativi” con cui portare “Alla scoperta dei mille volti della Calabria”, tra salumi, formaggi, frutta, gelato e vini, accompagnati da sommelier e produttori cosentini, insieme a chef trentini e calabresi che si cimenteranno in menù a quattro mani per prelibate proposte gastronomiche che congiungeranno le Dolomiti e la Sila. La manifestazione, aperta al pubblico, oltre che a giornalisti specializzati, produttori e operatori commerciali del Trentino, consentirà ai visitatori occasionali di poter acquistare le specialità enogastronomiche in degustazione. Gli eventi avranno inizio dalla spettacolare Enoteca di Palazzo Roccabruna, che ospiterà un momento di Calabrian Street Food, con l’offerta di due opzioni enogastronomiche di tradizione calabrese cui abbinare a scelta tre vini DOC Terre di Cosenza. Nelle sale attigue, invece, il programma sarà così suddiviso: giovedì 6 ottobre, per “Contaminazioni culturali – Matrimoni enogastronomici”, si terrà uno show cooking riservato agli operatori enogastronomici del Trentino con la partecipazione degli chef Carmelo Fabbricatore, Francesca Narcisi e Giuseppe Barbino.

Tutti i momenti degli approfondimenti enogastronomici, dei laboratori, della cena o delle degustazioni saranno accompagnati dai vini delle Terre di Cosenza DOP, come il bianco, il rosso e il Moscato passito di Saracena, insieme a una rassegna del variegato patrimonio ampelografico dell’area cosentina che va dai bianchi Mantonico, Guarnaccia, Pecorello e Greco bianco, ai rosati e rossi di Magliocco dolce e Greco nero. A condurre questi momenti di conoscenza e gusto saranno Gennaro Convertini, sommelier e direttore del Consorzio DOP Terre di Cosenza, e Nereo Pederzoli, giornalista ed enogastronomico. Nel pomeriggio di venerdì 7 è previsto, invece, un laboratorio di cucina su “La pasta fresca calabrese…in tutte le salse”, mentre per la serata è prevista una cena istituzionale. Quanto sarà servito andrà in abbinamento ai vini DOP Terre di Cosenza e TrentoDOC. La tre giorni si concluderà con gli eventi previsti per sabato 8, ovvero con una promozione del patrimonio territoriale della provincia di Cosenza sui media locali e un laboratorio di formazione sui “Vini delle Terre di Cosenza DOP, sulle terre di Magliocco e non solo”. Gran finale per la serata conclusiva della kermesse enogastronomica con una programmata cena aperta al pubblico sulle “Eccellenze di Calabria”.

Questa interessante iniziativa messa in piedi dalle due Camere di Commercio punta a proporre nuove e interessanti contaminazioni, come ad esempio l’abbinamento delle mele della Val di Non con le clementine della Sibaritide, gli ottimi formaggi di malga abbinati ai fichi dottati del cosentino, i picchi dolomitici del Trentino con i ridenti lidi dei due mari che bagnano la provincia di Cosenza. Tanti casi di fortunate quanto riuscite combinazioni che potranno arricchire l’offerta turistica ed enogastronomica delle due province, unite nel comune scopo di aumentare lo scambio culturale e creare nuove occasioni di sviluppo per l’economia dei due territori. “Siamo fieri di essere riusciti nell’intento di poter offrire alle imprese del nostro territorio un momento di promozione valido, frutto di un vantaggioso accordo di cooperazione con una delle province economicamente e commercialmente più ricche del nostro Paese – ha dichiarato il Presidente Klaus Algieri prima della sua partenza per Trento – a cui offriamo le singolari eccellenze enogastronomiche della nostra provincia, promuovendo le incomparabili bellezze del nostro patrimonio naturalistico e ambientale, davvero unico in Italia”.

Il programma completo dell’evento

Giovedì 6 Ottobre 2016
10.00 Conferenza stampa
15.00-17.00 Show cooking – gratuito – su prenotazione 0461 887101
18.00-19.00 Degustazione vini – Euro 15,00 – su prenotazione 0461 887101
17.00-22.00 Degustazioni di prodotti tipici e vini
– Lista vini DOC Terre di Cosenza e TRENTODOC, Euro 5,00 (tre vini DOC Terre di Cosenza a scelta dalla lista vini)
– Prodotti calabri in degustazione, Euro 7,00

Venerdì 7 Ottobre 2016
17.00-18.00 Laboratorio di degustazione: La pasta fresca calabrese …. in tutte le salse – Euro 5,00 – su prenotazione 0461 887101
17.00-22.00 Degustazioni di prodotti tipici e vini
– Lista vini DOC Terre di Cosenza e TRENTODOC, Euro 5,00 (tre vini DOC Terre di Cosenza a scelta dalla lista vini)
– Prodotti calabri in degustazione, Euro 7,00

Sabato 8 Ottobre 2016
11.00-22.00 Degustazioni di prodotti tipici e vini
– Lista vini DOC Terre di Cosenza e TRENTODOC, Euro 5,00 (tre vini DOC Terre di Cosenza a scelta dalla lista vini)
– Prodotti calabri in degustazione, Euro 7,00
18.00-19.00 Laboratorio di degustazione: vini delle Terre di Cosenza DOP, terre di Magliocco e non solo – Euro 5,00 – su prenotazione 0461 887101
19.30-22.00 Cena aperta al pubblico “Le eccellenze di Calabria e di Trentino”
Euro 30,00 – Prenotazione 0461 887101
Menu’:
Piccolo antipasto
-Tortino di patate e cardoncelli con salsa al formaggio
-Veli di capicollo di suino nero con pan focaccia ai fichi secchi
-Cubo di caciocavallo Dop in manto di guanciale di suino nero
Primi piatti
-Crema di fagioli “poverello“ del Pollino con praline di baccalà dorate e cialda di pane di Cerchiara
-Carnaroli di Sibari con caciocavallo stagionato 30gg, guanciale croccante e liquirizia marmorizzata
Secondi piatti
-Controfiletto di podolica ai porcini silani
-Tocchetti di salsiccia padellata al peperoncino
-Piccolo flan di cime di rape
-Patate ‘mpacchiuse
Le dolcezze di Calabria
-Semifreddo alle clementine di Corigliano, con cuore dolcemente piccante con scorzetta di cedro al cioccolato
Lista vini calabri eTrentoDoc